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“霸屏”央視 東坡這道美食飄香全國!

5月11日19:30

中央電視臺財經頻道(CCTV-2)

《消費主張》欄目播出了

《中國八大菜系之(三):川菜經典》

咱們東坡的美食

——東坡肘子霸屏央視3分鐘

錯過首播的朋友,快快看過來!

,時長03:14

(點擊查看視頻)

在蘇東坡的故鄉,東坡肘子是老百姓餐桌上一道廣為流傳的菜品,是四川省非物質文化遺產,也是今天咱們東坡人“九大碗”宴席上的必點菜品。

在本期節目中,欄目組邀請到了東坡肘子非遺傳承人陳忠,通過對這道著名川菜烹飪技法與烹飪特色的生動呈現,解鎖了美味與絕技背后的秘密。

任何一道美食,選料都是至關重要的一步。上好的豬后腿肉,做出來的東坡肘子才會肥而不膩、粑而不爛。

烹飪東坡肘子,醬料是技術重點,而醬料的靈魂非老姜莫屬。“姜汁味”便是傳統東坡肘子不變的特色。

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